La lavorazione viene rigorosamente eseguita a mano secondo l’antica tradizione martinese. La pancetta viene disossata, salata e successivamente lavata con vino cotto. Dopo il lavaggio viene fatta asciugare e ricoperta da pepe nero, quindi affumicata in modo naturale con corteccia di quercia. La pancetta di Martina Franca, con il suo gusto e la sua personalità, esalta i profumi e i sapori dei piatti locali e della cultura culinaria mediterranea.
Pancetta Tesa
Aspetto: È percorsa da tagli di carne magra e venature di bianchissimo grasso.
Profumo: L’affumicatura dona alla pancetta il pregiato aroma che ne esalta l’ambiente di conservazione prima ed il palato poi.
Sapore: In bocca è morbida, con un deciso aroma di affumicato che risalta la dolcezza della parte più grassa e conferisce al salume un sapore fragrante ed equilibrato.
Come abbinarlo: Dolce, sapida e profumata, si fa apprezzare in qualsiasi contesto ed è la regina di molti piatti tipici della tradizione italiana. Questa specialità non lascia indifferenti nemmeno i più esigenti estimatori delle specialità norcine.
INGREDIENTI: Carne di Suino, Sale, Pepe, Antiossidante E300, Conservante E350.
INFORMAZIONI: Suino nato, allevato e macellato in Italia. Prodotto affumicato. Senza glutine e lattosio.
Peso | N/A |
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Peso | 250 gr (Trancio), 350 gr (Trancio), 500 gr (Trancio), 2 kg (Trancio), 4,5 kg (Intero) |
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