Il Pumo Rosato Salento IGP

Il Pumo Rosato Salento IGP

Un Vino che Racconta il Territorio

Il Pumo Rosato Salento IGP nasce dalla profonda conoscenza del territorio salentino e dalla volontà di tramandarne l’essenza alle future generazioni. Ottenuto da uve Negroamaro al 100%, rappresenta un autentico simbolo della tradizione vitivinicola pugliese.

Zona di Produzione e Terreni

Prodotto nel comune di San Marzano, in Salento, a circa 100 metri sul livello del mare, il vigneto si estende su terreni a medio impasto argilloso, poco profondi e ricchi di scheletro. Il clima è caratterizzato da significative escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideali per preservare la freschezza e l’aromaticità delle uve.

Tecniche di Vinificazione

La vendemmia manuale avviene nella seconda decade di settembre. Le uve vengono trattate con due tecniche complementari:

• Pressatura soffice a freddo per una parte della massa.
• Salasso del mosto dopo 12-24 ore di macerazione per la restante parte.
  I mosti vengono uniti e fermentati in acciaio a temperatura controllata di 11°C, con l’aggiunta di lieviti selezionati. L’affinamento si svolge in serbatoi di acciaio inox, mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche per almeno due anni.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosa cerasuolo cristallino.
• Profumo: Intenso e avvolgente, con note di ciliegia, rosa e melagrana.
• Sapore: Fresco, equilibrato e di buon corpo, perfetto per accompagnare diversi momenti conviviali.

Abbinamenti e Servizio

Questo vino rosato si abbina splendidamente a:

• Antipasti all’italiana.
• Zuppe di pesce o pesce al cartoccio.
• Formaggi giovani o leggermente stagionati.
  Va servito a una temperatura di 10-12°C per esaltarne la freschezza.

Un vino giovane e versatile, capace di raccontare la generosità del Salento con ogni sorso.