Il Pumo Salice Salentino DOP
Tipologia e Origine
Il Pumo Salice Salentino DOP è un vino rosso di alta qualità, appartenente alla pregiata linea delle Cantine San Marzano. Con una Denominazione di Origine Protetta (DOP), questo vino rosso è il risultato di una tradizione vitivinicola che affonda le radici nel cuore del Salento, una terra nota per il suo clima soleggiato e i terreni fertili, situata a circa 100 metri sul livello del mare.
Uve e Blend
Questo vino è realizzato principalmente con Negroamaro (85%) e una piccola percentuale di Malvasia Nera di Brindisi (15%). Queste varietà autoctone sono coltivate secondo pratiche sostenibili e con metodi di coltivazione a spalliera, che favoriscono una migliore esposizione al sole e una ventilazione ottimale.
Processo di Vinificazione
La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre, quando le uve raggiungono il giusto grado di maturazione. Dopo la raccolta, segue una macerazione termo-controllata di circa dieci giorni, durante la quale il mosto entra in contatto con le bucce, estraendo colore e aromi. La fermentazione alcolica avviene con l’uso di lieviti selezionati, e il vino affina in acciaio inox per alcuni mesi, mantenendo freschezza e complessità.
Caratteristiche Organolettiche
Il Pumo Salice Salentino DOP si presenta con un colore rosso rubino brillante, con sfumature granate. Al naso, offre un profumo intenso con sentori di ciliegia e prugna, accompagnati da note speziate e di erbe mediterranee. Al palato, è un vino di corpo, robusto ma al contempo fresco e di pronta beva.
Abbinamenti e Servizio Il Pumo Salice Salentino DOP
Ottimo con salumi e affettati, primi piatti robusti, carni rosse e formaggi stagionati, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C. Con una longevità di circa 3 anni, è un vino versatile che accompagna perfettamente i pasti, regalando un’esperienza sensoriale autentica e appagante.
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