Memoria Primitivo di Manduria DOC
Vitigno e Età dei Vigneti
Il Memoria Primitivo di Manduria è prodotto al 100% da uve Primitivo, un vitigno emblematico della Puglia. Le viti hanno un’età compresa tra 15 e 25 anni, garantendo una maturazione ottimale e una qualità superiore delle uve.
Sistema di Allevamento e Vendemmia
Le viti sono allevate sia con il tradizionale sistema ad alberello che con la spalliera, permettendo una gestione efficace dei vigneti. La vendemmia avviene all’inizio di settembre, momento ideale per raccogliere le uve al giusto grado di maturazione.
Vinificazione e Affinamento
La vinificazione del Memoria avviene in rosso, con un processo di termocondizionamento della fermentazione mantenuto tra i 22 e i 24 °C. Questo approccio consente di esaltare le caratteristiche fruttate del Primitivo. Dopo la fermentazione, il vino affina in acciaio, preservando il suo profilo autentico e caldo.
Caratteristiche Organolettiche
Il Memoria Primitivo di Manduria si presenta con un intenso colore rosso rubino, arricchito da riflessi violacei. Al naso, offre un bouquet complesso e avvolgente, con sentori di ciliegia e prugna, accompagnati da leggere note speziate e di erbe mediterranee. Al palato, si distingue per la sua morbidezza e corposità, con tannini ben integrati e un finale equilibrato.
Proprietà e Produzione
Questo vino rosso rappresenta l’essenza del Primitivo, una varietà di antica origine, conosciuta anche come Crljenak Kaštelanski o Tribidrag, la quale condivide il suo DNA con lo Zinfandel californiano. La Cantina dei Produttori di Manduria, composta da oltre 400 soci, gestisce 900 ettari di vigneto, di cui oltre la metà dedicati al Primitivo, assicurando una produzione di alta qualità.
Abbinamenti e Longevità
Perfetto per accompagnare salumi, primi piatti robusti e carni rosse, il Memoria Primitivo di Manduria è un vino da scoprire per apprezzare le qualità varietali tipiche del territorio di Manduria. Con una gradazione alcolica del 14% e una longevità di 5 anni, questo vino è ideale per chi cerca un’esperienza sensoriale autentica e mediterranea.
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