Il Territorio e la Filosofia di Produzione
“Neama” nasce nel cuore del Salento, dove la Cantina Produttori di Manduria è impegnata a valorizzare i vitigni autoctoni, in particolare Negroamaro e Primitivo. Fondata sulla cooperazione di circa 400 artigiani del vino, la cantina coltiva vigneti di varietà selezionate con pratiche di lotta integrata, una tecnica che limita l’uso di fitofarmaci e rispetta il terreno, favorendo la qualità organolettica del vino.
Vitigni e Vendemmia
Questo Negroamaro proviene da vigneti relativamente giovani, di 10-15 anni, coltivati a spalliera e situati nel terroir unico di Manduria. La vendemmia avviene a metà settembre, con una resa di 110 quintali per ettaro, garantendo una selezione attenta delle uve e mantenendo elevati standard qualitativi.
Vinificazione e Affinamento
La vinificazione avviene in rosso, con un controllo rigoroso della temperatura durante la fermentazione per preservare gli aromi delicati del Negroamaro. L’affinamento si svolge prima in acciaio, per mantenere la freschezza del frutto, e successivamente in bottiglia, consentendo al vino di sviluppare un bouquet armonico e strutturato.
Caratteristiche Organolettiche
Il Negroamaro “Neama” presenta una gradazione alcolica moderata di 13%, che lo rende versatile e piacevole da bere. Al naso, sprigiona delicate note di frutta rossa e spezie leggere, mentre al palato risulta equilibrato, con tannini morbidi e una freschezza che invita al sorso.
Abbinamenti Consigliati
Perfetto con piatti della tradizione mediterranea, il Negroamaro “Neama” si abbina splendidamente a formaggi stagionati, carni bianche alla griglia e primi piatti saporiti. Ideale anche con antipasti a base di salumi e verdure grigliate. Per un’esperienza ottimale, servire a una temperatura di 16-18°C.
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