Negroamaro Salento “Il Mondo di Bacco”
Vigneti e Raccolta
Il Negroamaro Salento “Il Mondo di Bacco” nasce da vigneti storici coltivati ad alberello, metodo tradizionale pugliese che contribuisce a mantenere intatta la qualità delle uve. Le viti hanno oltre 50 anni e sono curate con grande attenzione. La vendemmia avviene a mano, selezionando solo i grappoli migliori per garantire un vino di alta qualità.
Vinificazione e Affinamento
Dopo la raccolta, le uve vengono fermentate a temperatura controllata, una fase fondamentale per preservare gli aromi e la freschezza del vino. La fermentazione lunga e la macerazione prolungata permettono una maggiore estrazione di sapori e profumi. L’affinamento avviene prima in acciaio per 8 mesi, poi in barrique di rovere francese per 3 mesi e infine matura per ulteriori 6 mesi in bottiglia, sviluppando un profilo complesso e strutturato.
Caratteristiche Organolettiche
Il vino rosso si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso rivela un bouquet ampio e suggestivo, con note di frutti rossi maturi come prugna, mora e ribes, accompagnate da sfumature speziate di liquirizia e aromi eterei. Al palato è corposo, caldo e avvolgente, con tannini vellutati che donano equilibrio e una spiccata acidità, rendendolo ideale anche per l’invecchiamento.
Abbinamenti Gastronomici
Grazie alla sua struttura e intensità, il Negroamaro Salento “Il Mondo di Bacco” si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti. Eccellente con carni alla griglia, piatti tipici pugliesi come ciceri e tria, e con portate robuste come polpette in umido e gulasch di maiale. Anche con le classiche orecchiette al ragù, questo vino esalta ogni sapore. Servire a una temperatura di 16-18 °C per apprezzarne pienamente il carattere mediterraneo e la persistenza aromatica.
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