Salice Salentino Adora
Origine e Storia
Il Salice Salentino “Adora” DOC Riserva rappresenta la passione del Consorzio Produttori di Manduria , una cooperativa storica fondata nel 1932. Sin dal suo esordio, il Consorzio si dedica alla valorizzazione del territorio e dei vitigni autoctoni. La cooperativa è stata tra i pionieri nella produzione di vini di alta qualità, incarnando la tradizione vinicola del Salento.
Vitigno e Tecniche di Coltivazione
Questo vino nasce dall’unione di 85% Negroamaro e 15% Malvasia Nera, provenienti da vigneti con età compresa tra i 20 e i 35 anni. Le viti sono coltivate ad alberello e spalliera, due metodi tradizionali che favoriscono una bassa resa e una qualità elevata dell’uva. La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre, quando i grappoli raggiungono la massima maturità e concentrazione aromatica.
Vinificazione e Affinamento
La vinificazione avviene con il controllo della temperatura, mantenuta tra i 22 e i 24 °C, per esaltare la ricchezza dei profumi e preservare la freschezza del vino. L’affinamento si svolge per 6 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, una scelta che arricchisce il vino di sentori speziati e leggeri aromi di vaniglia e cacao.
Note di Degustazione
All’aspetto, il Salice Salentino “Adora” si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso, spiccano note di frutta matura come ciliegia e mora, unite a sfumature speziate e tostate, frutto del passaggio in legno. Al palato è caldo, avvolgente e strutturato, con tannini morbidi che bilanciano la sua intensità. Il finale è lungo e persistente, con richiami di spezie dolci e liquirizia.
Abbinamenti Gastronomici
Il Salice Salentino “Adora” si abbina perfettamente a carni rosse grigliate, arrosti, e formaggi stagionati. È ideale per accompagnare piatti della tradizione pugliese, come l’agnello al forno con patate.
Temperatura di Servizio
Per apprezzare al meglio le caratteristiche di questo vino rosso, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C.
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